TÌM HIỂU VỀ BỆNH UNG THƯ
NHÓM BỆNH KHÁC

Độc tố từ thực phẩm nấm mốc gây ung thư gan

9/10/2018 3:37:02 AM - Lượt xem: 278
Đồ ăn thức uống khi bảo quản không cẩn thận, để lâu có thể xuất hiện các loại nấm mốc. Tuy nhiên vì tiếc rẻ hay nhiều lí do khác khiến nhiều người vẫn ngang nhiên sử dụng mà không biết rằng, các độc tố này gây nguy hai đến sức khỏe, gây ung thư gan thậm chí gây tử vong. Cùng tìm hiểu thực hư chuyện này nhé!
ĐỘC TỐ TỪ NẤM MỐC GÂY UNG THƯ GAN
Đồ ăn thức uống khi bảo quản không cẩn thận, để lâu có thể xuất hiện các loại nấm mốc. Tuy nhiên vì tiếc rẻ hay nhiều lí do khác khiến nhiều người vẫn ngang nhiên sử dụng mà không biết rằng, các độc tố này gây nguy hai đến sức khỏe, gây ung thư gan thậm chí gây tử vong. Cùng tìm hiểu thực hư chuyện này nhé!
Khí hậu ở nước ta thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, nên đặc trưng là nóng ẩm mưa nhiều. Chính vì thế các loại thực phẩm như gạo, các loại hạt chứa dầu như lạc, đậu tương, hướng dương… đều rất dễ phát sinh nấm mốc.
Thông thường, khi thấy thực phẩm xuất hiện nấm mốc, người dân thường thấy bỏ đi rất phí. Chính vì vậy thường đem chúng đi rửa sạch, phơi sấy khô và sử dụng như bình thường. Tuy nhiên một khi nấm mốc đã xuất hiện, thì độc tố sẽ xâm nhập vào toàn bộ bên trong của thực phẩm, dù rửa sạch hay phơi sấy khô, đun nấu chế biến bằng cách nào cũng không thể loại bỏ được độc tố. Vì vậy khi con người ăn phải các loại thực phẩm từng bị nhiễm nấm mốc sẽ rất ảnh hưởng đến sức khỏe và có khả năng gây ra ung thư.
Theo nghiên cứu, độc chất tiết ra từ nấm mốc thường gặp nhất là Aflatoxin – đây chính là 1 mycotoxin được tiết ra từ nấm aspergillus và Aparasiyicus. Các chủng nấm này rất thích mọc ở các loại lương thực nông sản như gạo, ngô, lạc, hướng dương… Ngoài ra các loại thực phẩm đóng hộp, đồ khô như tôm cá, mực khô, trái cây khô hay bất cứ thực phẩm gì cũng có nguy cơ phát sinh nấm mốc khi để lâu, bảo quản không cẩn thận. Thậm chí khi bảo quản trong tủ lạnh, mà không đảm bảo nhiệt độ, lại để quá lâu cũng dẫn đến bị hỏng.
Chất aflatoxin là một loại độc tố mạnh có khả năng gây ung thư rất cao, đặc biệt là ung thư gan. Theo GS Nguyễn Chấn Hùng, Chủ tịch Hội ung thư Việt Nam cho biết, Aflatoxin là một trong những thủ phạm gây ung thư gan. Aflatoxin gây hại khắp cơ thể nhưng ưa nhất là gan. Nếu chẳng may ăn phải thực phẩm có chứa độc tố này, dù chỉ một liều lượng rất nhỏ, Aflatoxin cũng có thể gây ngộ độc cấp tính cho các cơ quan nội tạng. 
Theo Cục Dược phẩm và Thực phẩm (FDA) Hoa Kỳ, độc tố Aflatoxin rất bền vững ở nhiệt độ cao. Các nghiên cứu thử nghiệm cho thấy, khi đem lạc mốc rang lên ở nhiệt độ cao, các bài tử nấm mốc bị tiêu diệt nhưng độc tố của chúng vẫn không bị phá hủy hoàn toàn.
Chính vì vậy cần bảo quản tốt thực phẩm, tuyệt đối không ăn các thực phẩm bị nấm mốc hoặc có dấu hiệu bị nấm mốc, bị hỏng để bảo vệ sức khỏe của bản thân cũng như gia đình.

>>> Xem thêm: Chữa ung thư bằng Nam Y

Để được tư vấn về dinh dưỡng cũng như các bệnh lý liên quan, mời quý độc giả liên hệ tới hotline: 0943.986.986 hoặc 0943.406.995!

Bác sĩ Thúy Hường (Thọ Xuân Đường)

 

(Bấm vào đây để nhận mã)